Ocenjevanje tolkca: Tri zlata, štiri srebrna in pet bronastih priznanj za kakovost

Mozirska izpostava Kmetijskega gozdarskega zavoda Celje je v sodelovanju s Sadjarskim društvom Franca Praprotnika Mozirje pripravila ocenjevanje tolkca. Omenjeni dogodek je potekal v Šport centru Prodnik. Z njim so organizatorji želeli prispevati k izboljšanju kakovosti in doseganju večje prepoznavnosti omenjene pijače, ki je značilna za našo dolino ter je primerna dopolnitev ponudbe zgornjesavinjskega želodca.

OCENILI DEVETNAJST VZORCEV

Komisija pod vodstvom specialistke za vinarstvo in pridelavo sadjevca Tadeje Vodovnik Plevnik je ocenila devetnajst vzorcev. Podeljenih je bilo pet bronastih, štiri srebrna in tri zlata priznanja. Kot je izpostavila predsednica komisije, je njihovo delo potekalo po enakih kriterijih, kot jih imajo Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju. Ocenjevali pa so videz, barvo, vonj, okus in harmoničnost. Poudarila je, da so bili vzorci, ki so dobili manj kot petnajst točk, teh je bilo sedem, po videzu lepe barve in čisti, vendar jim je manjkala polnost okusa in vonja ter izrazitejši okus po sadju. Kot vzrok za to pomanjkljivost je navedla možnost premalo zrelega sadja. Vzrok pa je iskala tudi v lanskoletnem sušnem obdobju, ki je vplivalo na prehitro in prisilno dozorevanje sadja. Prav zaradi tega je bilo sadje manj sladko in aromatično ter manj kvalitetno za izdelavo tolkca.

Komisija pod vodstvom specialistke za vinarstvo in pridelavo sadjevca Tadeje Vodovnik Plevnik je ocenila devetnajst vzorcev. (Foto: Marija Šukalo)

MOŽNOST ZA PRIDELAVO SOKOV IN KISA

Kot je povedala Bernarda Brezovnik, svetovalka za razvoj dopolnilnih dejavnosti na kmetiji iz mozirske izpostave Kmetijsko gozdarskega zavoda Celje, vidijo priložnost tudi v pridelavi sokov in kisov. Ker želijo v prihodnje ocenjevanje razširiti tudi na to vrsto izdelkov, so ob letošnjem ocenjevanju pripravili delavnico o izdelavi različnih sokov in kisov. Na njej je Vodovnik Plevnikova udeležence seznanila s tehnološkimi postopki pridelave soka in kisa, nato pa je pokomentirala tudi vse prinesene vzorce omenjenih produktov sadja. Ti so bili večinoma dobro ocenjeni. Kot manjšo pomanjkljivost je navedla vonj po karameli. Ta naj bi nastal zaradi previsoke temperature pri segrevanju ter premalo izrazit vonj in okus po sadju, kar pa je posledica prehitro in slabo dozorelega sadja.

REZULTATI