savinjske novice
Oglas
menu

Je kranjska klobasa kraljica zimskih jedi?


NK, 12.12.2021 6:15:00

Kranjska klobasa je umeščena v evropsko shemo kakovosti in se ponaša z evropskim simbolom zaščitene geografske označbe. Zagotovo je eden najbolj poznanih in prepoznavnih slovenskih kulinaričnih izdelkov. O njej je bila spisana knjiga, tradicionalni postopek izdelave pa je vpisan v register nesnovne kulturne dediščine. Pa veste, kako jo je zares treba pripraviti pred postrežbo?


 


ZAŠČITENA GEOGRAFSKA OZNAČBA


Na ravni Evropske unije poznamo tri sheme kakovosti, ki služijo zaščiti in promociji tradicionalnih in izdelkov z značilnostmi zaradi geografskega izvora: zaščitena označba porekla, zaščitena geografska označba in zajamčena tradicionalna posebnost. Označbe potrošnikom pomagajo prepoznati tradicionalno kakovost kmetijskih proizvodov, ki jih kupujejo. Potrjujejo pristnost izdelkov glede regijskega porekla ali tradicionalnega načina pridelave. Sheme kakovosti pa hkrati pomagajo tudi pridelovalcem tako označenih izdelkov zakonsko zaščititi svoje izdelke pred kopiranjem ali zlorabo imena izdelka.


 


GOSPODARSKO INTERESNO ZDRUŽENJE


Leta 2005 je osem proizvajalcev kranjske klobase zagnalo aktivnosti za poenotenje proizvodnje tradicionalne kranjske klobase. Danes Gospodarsko interesno združenje proizvajalcev kranjske klobase združuje izvaja nadzor nad kakovostjo, zastopa interese proizvajalcev ter izvaja skupno promocijo zaščitenega proizvoda.