savinjske novice
Oglas
menu
Znan nemški duhovnik in terapevt Sebastian Kneipp je kislo zelje označil za »krtačo za želodec in črevesje«.  Znan nemški duhovnik in terapevt Sebastian Kneipp je kislo zelje označil za »krtačo za želodec in črevesje«.

Kislo zelje utrjuje našo moč


NK, 11.11.2021 6:50:00

Smo v času, ko je skrb za odpornost našega telesa na prvem mestu. Pri nakupovanju lokalne in sezonske zelenjave v trgovinah in na tržnici sodi slovensko kislo zelje v sam vrh priljubljenosti. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C kislo zelje krepi naš imunski sistem, ščiti pred prehladom in je obenem blagodejen za naš prebavni trakt.


 


O koristnosti in pomembnosti vloge kislega zelja v naši prehrani so govorile že naše babice, strokovno pa ga je visoko povzdignil cenjeni etnolog in poznavalec slovenske kulinarične tradicije, dr. Janez Bogataj.


 


Kislo zelje je okusen, nizkokaloričen in predvsem poceni vir zdravju koristnih učinkovin. Vsebuje velike količine vitamina C in veliko karotenoidov, predvsem β – karoten. Za zelje je značilno, da vsebuje spojine glukozinolatov, ki mu dajejo rahlo grenek, oster in pekoč okus. Skupaj z vitamini in fenolnimi spojinami prispevajo k visoki hranilni vrednosti zelja. Zelje vsebuje tudi minerala cink in železo. Eno tretjino vseh ogljikovih hidratov sestavljajo prehranske vlaknine, njihova koristna vloga za telo je pospeševanje prebave, obenem pa pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro.


 


Marsikdo si kislo zelje izdela doma, ali pa ga kupi od kmeta na tržnici. V trgovinah je mogoče dobiti zelo kakovostno zelje večjih slovenskih industrijskih obratov, poleg tega pa je tudi ponudba zasebnik manjših slovenskih pridelovalcev kar bogata. Kisanje zelja je posebna umetnost, ki zahteva veliko znanja in potrpežljivosti. Večina ima najraje tistega, ki je kisano po starih preverjenih receptih. 


 


Kislo zelje lahko uživamo kot samostojno jed, prilogo ali kot dodatek enolončnicam, juham ali pa v solatah. Je pomembna sestavina marsikatere izmed priljubljenih jedi kot so jota, sarma in pečenice s kislim zeljem.


 


 

Savinjske novice
Oglas
Savinjske novice
Oglas


logo-white-neg

Savinjske novice d.o.o.

Šmihelska cesta 2, 3330 Mozirje, T: 03 839 07 90, splet@savinjske.com
Naložbo (Vavčer za digitalni marketing – izdelavo spletne strani in spletne trgovine)
sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj.